Da tempo immemore sono note le proprietà antisettiche dell'aglio, ciò essenzialmente grazie all'azione dei suoi componenti Ajone e Allicina. L'aglio può svolgere funzioni immunostimolanti, ipocolesterolemizzanti e come antiaggregante piastrinico e fibrinolitico; quest'insieme di proprietà ne fanno un potente aiuto nella dieta di ogni giorno per la prevenzione dell'aterosclerosi e per i soggetti a rischio di ictus o infarto.